Saisonale Ernährung im November – wärmend, nährstoffreich und vital

Der November ist geprägt von kühleren Temperaturen, kürzeren Tagen und ersten winterlichen Vorboten. In dieser Übergangszeit ist der Körper besonders auf nährstoffreiche Lebensmittel angewiesen, um das Immunsystem zu stärken, Energie aufrechtzuerhalten und die mentale Leistungsfähigkeit trotz Lichtmangel zu fördern.

Für den Arbeitsalltag bedeutet dies: Mitarbeitende benötigen gesunde, sättigende Mahlzeiten und Snacks, die Konzentration, Motivation und Leistungsfähigkeit unterstützen. Unternehmen können dies gezielt über ihr Betriebliches Gesundheitsmanagement (BGM) fördern, indem sie saisonale Lebensmittel bereitstellen, Workshops zu gesunder Ernährung anbieten oder gemeinsame Koch- bzw. Suppentage organisieren. Solche Maßnahmen wirken sich direkt auf die Produktivität und das Wohlbefinden im Büro aus.

Saisonale Obst- und Gemüsesorten im November

• Obst: Äpfel, Birnen, Quitten, Cranberries, Trauben
  • Wirkung: Reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Unterstützt Immunsystem, Verdauung und Zellschutz.
• Gemüse: Kürbis, Rosenkohl, Wirsing, Pastinaken, Sellerie, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Karotten
  • Wirkung: Liefert Beta-Carotin, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Mineralstoffe wie Kalium. Fördert Energieproduktion, Muskelfunktion und Blutbildung.
• Kräuter & Gewürze: Majoran, Thymian, Rosmarin, Zimt, Nelken
  • Wirkung: Stärken Abwehrkräfte, fördern Verdauung und geben Mahlzeiten Geschmack und Aroma ohne zusätzliche Kalorien.

Tipp: Die Mischung aus warmem, saisonalem Gemüse und frischem Obst sorgt für optimale Nährstoffversorgung und steigert die mentale Leistungsfähigkeit, besonders an trüben Novembertagen.

Rezepte und Ideen für den Büroalltag

1. Rosenkohlpfanne mit Walnüssen und Äpfeln
   • Zutaten: Rosenkohl, Äpfel, Walnüsse, Zwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
   • Zubereitung: Rosenkohl halbieren und in Olivenöl anbraten, Äpfel und Zwiebeln hinzufügen, kurz dünsten, Walnüsse darüberstreuen, mit Zitronensaft abschmecken.
   • BGM-Tipp: Ideal für Mittagessen oder Teamgerichte – fördert gesunde Ernährung und soziale Interaktion.
2. Pastinaken-Karotten-Suppe mit Ingwer

1. Zutaten: Pastinaken, Karotten, Zwiebeln, Ingwer, Gemüsebrühe, Kokosmilch
2. Zubereitung: Gemüse würfeln, in Brühe weich kochen, pürieren, Ingwer und Kokosmilch hinzufügen.
3. BGM-Tipp: Ein Suppentag im Büro steigert Motivation und sorgt für ein gemeinsames, gesundes Erlebnis.
4. Apfel-Quitten-Crumble

1. Zutaten: Äpfel, Quitten, Haferflocken, Mandeln, Zimt, Honig oder Ahornsirup
2. Zubereitung: Obst würfeln, in Auflaufform geben, Haferflocken-Mandel-Mischung darüberstreuen, 25–30 Minuten bei 180°C backen.
3. BGM-Tipp: Gesunder Snack für Nachmittage oder für Meetings, ersetzt Süßigkeiten und fördert die Konzentration.
4. Snackbox „Novemberfarben“

1. Zutaten: Karottensticks, kleine Rosenkohlröschen, Apfelscheiben, Nüsse
2. BGM-Tipp: Bereitstellung auf dem Schreibtisch oder Pausenraum verringert Heißhunger auf ungesunde Snacks und steigert Produktivität.

BGM im Fokus

Der November eignet sich besonders gut, um saisonale Ernährung und Gesundheit gezielt zu fördern:

• Obst- und Gemüse-Körbe: Monatlich wechselnde saisonale Produkte unterstützen Mitarbeitende dabei, regelmäßig gesunde Mahlzeiten zu sich zu nehmen.
• Gemeinsame Koch- oder Suppentage: Fördern Teamgeist, soziale Bindung und gesunde Ernährung im Büro.
• Workshops und Infotage: Kurze Schulungen zu saisonalen Lebensmitteln, deren Wirkung auf Immunsystem und Energiehaushalt und Tipps zur einfachen Zubereitung.
• Challenges: „Iss drei Portionen Obst und Gemüse am Tag“ oder „Probiere ein neues saisonales Gericht jede Woche“ motivieren spielerisch.

Vorteile für Unternehmen: Reduzierte Krankheitsausfälle, gesteigerte Mitarbeitermotivation, nachhaltige Förderung von Gesundheit und Leistungsfähigkeit.

Praxis-Tipps für Mitarbeitende

1. Meal-Prep für die Woche: Gemüse vorkochen, würfeln und in Boxen aufbewahren – spart Zeit und sichert gesunde Mahlzeiten.
2. Smoothies aus saisonalem Obst: Äpfel, Birnen und Cranberries mit etwas Ingwer oder Zitronensaft mixen.
3. Warme Getränke: Kräutertees oder Wasser mit Zimt- und Ingwerstiften fördern Wohlbefinden und Konzentration.
4. Bunte Teller: Visuell ansprechende Mahlzeiten motivieren zu gesunder Ernährung und sorgen für ein angenehmes Sättigungsgefühl.

Fazit

Der November bietet eine reiche Auswahl an nährstoffreichen Lebensmitteln, die Energie, Konzentration und Immunsystem unterstützen. Unternehmen, die ihr BGM auf saisonale Ernährung ausrichten, bieten Mitarbeitenden gesunde Mahlzeiten, Snacks und wertvolle Tipps. Das steigert Motivation, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit und schafft gleichzeitig ein positives Arbeitsumfeld.